突如(ru)其來的新冠(guan)肺炎疫情嚴(yan)重擾亂了社(she)會經濟的正(zheng)常運行，因疫(yì)情采取的防(fáng)控措施導緻(zhì)餐飲門店一(yī)度暫🔴停營業(yè)，餐飲企業由(yóu)此面臨營業(yè)額驟降、現金(jin)流☂️壓力劇增(zeng)等生存挑戰(zhàn)。

據中國烹饪(rèn)協會發布的(de)《2020年上半年餐(cān)飲行業複工(gōng)☁️複業情況報(bào)告》，2020年上半年(nián)**餐飲收入14609億(yì)元，同比下降(jiàng)32.8%，增速比上年(nian)同期下降42.2個(gè)百分點；限額(é)以上單位餐(can)飲收入3119億元(yuán)，同比下降30.2%。

在(zai)此背景下，為(wéi)了更好地幫(bang)助餐飲企業(yè)渡過難關，各(gè)地紛紛出✨台(tai)了支持措施(shi)為餐飲業複(fú)蘇加油打氣(qì)，助力餐飲行(hang)💋業“危”中求“機(jī)”。

政企配合全(quan)力複工複産(chan)

**統計局數據(ju)顯示，今年5月(yuè)份餐飲收入(ru)額下降18.9%，但同(tong)比✊降幅比上(shang)月收窄了12個(ge)百分點。不過(guò)，6月份以來，局(jú)部地❄️區出現(xian)的一波疫情(qíng)又給剛剛回(huí)暖的餐飲業(ye)帶來挑戰。

以(yǐ)北京為例，一(yi)位連鎖餐飲(yin)品牌創業者(zhe)表示，他已在(zài)💰北🏃🏻‍♂️京市場投(tou)入了約1000萬元(yuán)，但如果後期(qī)營業收入遲(chí)遲⛱️恢複不到(dao)疫前水平，隻(zhī)能選擇放棄(qì)北京市場。

該(gai)負責人還談(tan)到，自己的3家(jiā)店都布局在(zài)黃金地段，近(jìn)半年内，僅房(fáng)租就損失超(chao)過200萬元；5月份(fen)好不容易将(jiang)生意恢複到(dao)六成以上，但(dan)新發地聚集(ji)性疫情發生(sheng)後，店裡的客(ke)流又開始驟(zhou)減，不少服務(wu)人員也紛紛(fen)辭職。

年初準(zhǔn)備新開一家(jiā)餐飲店的創(chuàng)業者汪明海(hǎi)告訴**商報記(jì)者，因為疫情(qíng)的緣故，預計(ji)開張的餐飲(yin)店沒辦法裝(zhuang)修😘開張，一拖(tuō)就是4個月，其(qí)間租金照付(fù)；好不👄容易5月(yuè)份裝修完工(gōng)，剛⭐開張一個(gè)月就遇到了(le)新一輪疫情(qíng)。

“店裡已經調(diào)整了菜品的(de)單價，着力提(tí)高門店消費(fèi)性價比，并就(jiù)疫情防控期(qī)間的消費習(xi)慣，精細服務(wu)線上平台，開(kai)辟更多社群(qun)消費傳播新(xin)玩法，希望可(kě)以早點走出(chu)這個‘寒冬’。”汪(wāng)明海說。

疫情(qing)之下，餐飲企(qǐ)業的難處地(dì)方政府也看(kàn)在眼裡。為鼓(gu)勵相關企業(ye)複工複産，為(wei)企業減負，北(běi)京市政府相(xiàng)關部門積極(jí)出台了減稅(shui)降費、減免房(fang)租的利好政(zheng)策，同時為餐(can)飲、住宿等受(shòu)🔞疫情影響較(jiao)大的企業打(da)通融資對接(jie)渠道，提升金(jīn)融支持政策(ce)傳導效率。

與(yu)此同時，相關(guan)部門也在積(ji)極開展疫情(qing)流調、溯源、檢(jian)❄️測、排查工作(zuò)，而餐飲、食堂(táng)、物流、外賣等(deng)人員都屬于(yú)重點關🌈注對(dui)象。從推動全(quan)員核酸檢測(ce)、加強從業人(rén)員健康狀況(kuàng)登記，**檢查原(yuan)材料進貨、食(shí)品加工制作(zuò)、餐飲具😍清洗(xǐ)**，到餐🙇‍♀️飲企業(ye)主動篩查政(zhèng)府部門指🐇定(dìng)的高風險食(shi)品原料，**食品(pǐn)原料可追溯(sù)，進一步要求(qiú)外賣和恢複(fú)堂食的餐飲(yǐn)企業履行食(shí)品安全主💞體(tǐ)責任，從🚶‍♀️正規(guī)渠道采購原(yuan)料，禁止購買(mǎi)、儲存或使用(yòng)來源不明的(de)食品原料，政(zhèng)企配合共同(tóng)推動餐飲💚企(qi)業安全🧑🏽‍🤝‍🧑🏻複工(gōng)複産。

群策群(qun)力提振消費(fèi)信心

除北京(jing)外，各地政府(fu)也在紛紛行(háng)動，鼓勵各地(dì)行業協會群(qún)策群力、拉動(dong)消費，努力挽(wǎn)回疫情造成(cheng)的損失，使餐(cān)飲市場降幅(fú)㊙️持續收窄。

根(gēn)據《2020年上半年(nian)餐飲行業複(fu)工複業情況(kuang)報告》，目前，**大(da)❗部🐉分餐飲企(qi)業的經營狀(zhuang)況已恢複到(dao)疫前的70%～80%，餐🈚飲(yǐn)市場降幅持(chi)續減小，呈逐(zhu)步複蘇趨勢(shì)。

在深圳，據深(shen)圳市商務局(ju)相關負責人(rén)介紹，為了助(zhù)力消費市場(chǎng)複蘇和提振(zhen)商家信心，深(shēn)圳市商務局(ju)啟動了2020年消(xiāo)費提升扶持(chí)計劃零售額(é)（營業額）增長(zhang)獎勵，對符合(hé)條件的餐💯飲(yǐn)企業進行獎(jiang)勵，以支持企(qǐ)業複工複㊙️産(chǎn)。

中國人民大(dà)學高禮研究(jiu)院助理教授(shòu)王鵬在接受(shou)**商報💰記💔者采(cai)訪時表示，疫(yì)情的發生使(shǐ)**餐飲行業陷(xiàn)入了生存危(wēi)機，且與㊙️餐飲(yǐn)關聯的企業(yè)都會受到影(yǐng)響。未來，政府(fu)隻有多措并(bing)舉才能有效(xiào)**經濟下行壓(yā)力，從而複蘇(sū)經濟。

具體來(lái)看，王鵬建議(yì)，一方面，對相(xiang)關行業的中(zhong)小微企⭐業進(jìn)行**施策，不僅(jin)僅是停留在(zài)口頭上的施(shi)策，而且要實(shí)地排查，給予(yǔ)政策🔱優惠；另(lìng)一方面，增加(jiā)對中小企業(yè)相關的政策(ce)扶持，在特定(ding)的條件之下(xià)給企業減免(mian)稅費，提升它(ta)們的信用額(e)度，做好用好(hao)金融🏃🏻‍♂️杠杆對(dui)中小企業的(de)作用🆚，不要讓(ràng)這些⭕資金流(liú)入到🈚房地産(chan)領域中，而是(shi)要真正落到(dao)中小企業的(de)複工複産和(he)經濟恢複中(zhong)。此外，對于普(pǔ)遍反映的各(ge)地鼓勵非國(guo)有企業房産(chan)所有方根據(ju)實際🧡情💛況與(yu)租賃方協商(shāng)減💯免房租難(nán)以落實的問(wen)題，各地可以(yǐ)考慮💋給予房(fang)産承租方一(yī)定比🌍例财政(zhèng)補助，通過房(fáng)租直補直接(jie)**餐飲企業的(de)房租負🛀擔。

(責(zé)編：李都也(實(shí)習生)、李棟)

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